gastronomía japonesa: tofu

Nya, hoy vengo a hablaros del tofu ya preparado que compro en shonton pero antes, claro, tendré que explicaros en qué consiste el tofu, que no tufo, como he escuchado decir a alguien XD
La palabra tofu deriva del chino, to-fu, que significa "frijol" (a saber porqué) y "cuajado" o "fermentado", lo que pronto entenderéis. Se trata de una comida oriental compuesta por semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Su preparación se debe a la coagulación de la leche de soja y al prensamiento que luego separa la parte líquida de la sólida. Esto es parecido a la forma en que se prepara el queso, con el que no debe confundirse pese a que haya gente que piense que son la misma cosa.

 El origen de este alimento se encuentra en China y según una leyenda su creador fue el príncipe Liu An, que vivió entre el 179 y el 122 A.C, y del que se cuenta que contaba con una habilidad tal para la literatura que podía comenzar un texto cuando se levantaba y terminarlo antes de desayunar. Además de esto invitaba frecuentemente a varios eruditos a su estado, entre ellos los ocho inmortales de Huainan. Se podría hablar largo y tendido de este rey de la dinastía Han pero eso nos desviaría del tema. Regresando a los orígenes del tofu, fue introducido, tanto el alimento como la técnica de producción, en Corea y Japón, así como a otras partes del este asiático,  durante el periodo Nara. Probablemente fuera debido a la expansión del budismo. Esto es porque proporciona las suficientes proteínas en la obligada dieta vegetariana. Como no se utiliza en su elaboración ningún producto animal resulta actualmente el sustituto perfecto para la carne en lo que respecta a los vegetarianos. Durante la dinastía Ming Li Shizhen describió un método concreto para elaborarlo, en su obra Bancao Gangmu. Además de los altos niveles protéicos cuenta con otras muchas cualidades. Es bajo en calorías, tiene muy poca grasa, es rico en hierro, y si se ha producido con un buen coagulante y con mimo, tiene también altos niveles de calcio y magnesio. Como se ve se trata de un alimento muy sano y por supuesto, sabroso. Al respecto, cabe decir que cuando se cocina con especias adquiere el sabor de las mismas y por lo tanto es común en guisos y sopas, por ejemplo la sopa wakame y la sopa de miso. Los coagulantes básicos del tofu son el sulfato de calcio y los cloruros de magnesio y calcio. El primero es el que se usa en el método tradicional y el que se hace para obtenerlo al estilo chino. Por este medio se produce un tofu tierno pero que se quiebra con facilidad. Cuando se come sin acompañamiento no deja un sabor perceptible. Es también el más rico en calcio de los dos. Con el otro sistema se logra un tofu con textura tierna y uniforme porque como dichas sales contienen un alto grado de solubilidad en agua afectan a la proteína de soja del mismo modo. Además de esos dos sistemas existe un tercero para el que se usa un coagulante ácido, el glucono delta-lactona. El producto final es tiene una textura fina, casi gelatinosa, y un característico sabor ácido. Por lo general se utiliza en los tofus mas suaves. Personalmente me gusta comerlo acompañado de salsa de soja, que se complementa bien con su sabor. También lo he probado con salsa agridulce pero el sabor queda demasiado dulzón para mi gusto. Por supuesto no debéis dejar pasar por alto el probarlo en sopa de miso o sopa wakame. No solo porque sea un buen acompañamiento para las mismas sino porque dichas sopas son deliciosas. En lo que respecta al tofu preparado que compré, venía empaquetado en bloque, que es la forma más común en que se presenta el tofu.

 Tan solo había que seguir unas sencillas instrucciones que venían en el cartón para evitar romperlo por dentro. Con unas tijeras se hacían dos cortes en unas lengüetas desplegables y luego un tercero a lo largo de la parte superior. Algo así como cuando se abre un tetrabrick pero en tres pasos. Al hacerlo el bloque quedaba libre y solo había que dejarlo caer en un plato. Tras eso ya está listo para ser comido. Una advertencia que os hago desde ya es que una vez abierto tenéis que comerlo cuanto antes, a lo sumo en tres días ya que al ser tan delicado se estropea en poco tiempo por lo que tenéis que abrir el paquete con la idea de comerlo en el menor tiempo posible para aprovecharlo bien. Una vez abierto el Silken Tofu de la marca Mori-Nu quedaba tal que así.

Si veis el bloque un poco desconchado por un lado se debe simplemente a que yo soy un poco manazas, no a que viniese así XD. Y tras esto pues se corta en trozos más pequeños, cubos, por lo general. Porque comerlo a bocados como que no XD  Algo que creo no os he dicho aún es que aunque en las imágenes os haya puesto tofu fresco no es la única manera en que se consume. También podréis encontraros tofu frito, que sabe diferente y también es delicioso. En ese caso presenta este aspecto.

Espero haberos descubierto algo que no supiéseis ya sobre este alimento y que cuando lo probéis os parezca igual de rico que a mí. En otra ocasión continuaremos nuestro periplo gastronómica por la tierra del sol naciente. Hasta muy pronto amiguitos ^^

la desgracia de EDT

Nya, el martes 18 por la noche mundo del manga en nuestro país se vio sacudido por un terremoto editorial del que aún no podemos contabilizar los daños. Todo comenzó cuando Joan Navarro informó en su blog personal que Shueisha no les renovaba el contrato y que por tando perderían sus licencias. Es decir, EDT ha perdido 28 series de Shueisha. Entre ellas estaban Narruto, Bleach, Saint Seiya, Death Note, Rurouni Kenshin y Gantz, que les daban muy buenos beneficios y les servían de colchón económico para traer y mantener otras licencias que no daban tanto dinero o practicamente suponían solo gastos, como lo era lamentablemente Gintama. Así pues, desde el 30 de noviembre EDT dejará de publicar cosas de esa editorial y más tarde, el 30 de mayo, tendrá que destruir el stock. Ahora es cuando todos gritamos "¡noooo! ¡quemar mangas noooo!" En fin, es algo muy triste porque la colaboración entre EDT, hace tan solo unos meses Glénat, y Shueisa se remonta a 1999, casi 15 años, que fue cuando comenzó la publicación de Rurouni Kenshin. Se trata, como véis, de algo catastrófico. Joan Navarro decía sobre esto que no tenía la menor idea del motivo por el que Shueisha quiso prescindir de ellos. Lo único que quizá pueda estar relacionado, según él, es el cambio de director de Viz Europa, cuya mentalidad y forma de actuar tiene más que ver con los norteamericanos que con los japoneses. ¿De nuevo los estadounidenses fastidiando a los otakus? Es demasiado pronto para hablar, y especular es algo feo. De todas formas, por lo que yo he podido entender a raíz de últimas informaciones dichas desde Ivrea las otras editoriales o bien lo sabían ya o se lo olían desde julio. Puede que todo esto tenga un alcance aún mayor del que aparenta. Cada vez hay más preguntas pero irán siendo repondidad estos días. Lo que ya es seguro es que la editorial citada, Ivrea, ha rescatado al menos dos de esas licencias, D. Grayman y Zetman. Según dicen, para contentar a todo el mundo publicarán desde el número 1 y desde donde se quedó EDT de forma conjunta. Por su parte Planeta se ha hecho con Naruto y Saint Seiya, que si no recuerdo mal, de esta última ya se habían encargado en otra ocasión. La edición en catalán de Naruto parece que seguirá siendo editada. Norma no se ha pronunciado y Panini no ha asomado la nariz. Quizás se reserven el rescate de alguna para el salón. Bleach, al igual que Kimagure orange road, no tiene de momento ningún flotador. La diferencia es que al parecer para esta última nadie está negociando por lo que es posible que los volúmenes sean destruidos el 30 de mayo. Se sabe, por boca de Joan Navarro, que la línea Gaijin no corre peligro, pese a los rumores surgidos tras saberse la noticia. Quizás penséis que es un tema aparte pero daos cuenta de que esto es un golpe muy duro a la economía de la editorial y puede que dejen de editar algo para superar las perdidas. No obstante, como ya digo se hacen cargo de que la línea Gaijin es una plataforma para mangakas españolas sin la cual no podrían empezar a labrarse un futuro en este negocio y quieren mantenerlo a salvo mientras puedan. Así, queda confirmada su presencia en el salón. También es destacable que el tema haya tenido el suficiente seguimiento como para convertirse en trending topic en twitter, lo que no es moco de pavo. La mayoría de gente parece apoyar a una editorial que ha hecho mucho por el manga en este país en más de dos décadas y que para algunas de las otras editorial fue un apoyo o un mentor. La gente también sugiere la posibilidad de sacar packs de las obras que no sean adquiridas por otras editoriales o les estuvieran dando pérdidas en los últimos meses para que al menos recuperen lo invertido en material. También he escuchado por ahí una ingenua sugerencia según la cual antes de la destrucción de tomos los regalaran o algo así puesto que el contrato prohibe la comercialización de las obras pero no el darlos gratis. Quizás sería una buena labor publicitaria para la editorial pero no lo veo viable y lo último que queremos es que Shueisha se cabree con España y nos quedemos sin nada suyo. En cuanto a las series por las que nadie se está interesando y que probablemente desaparezcan del mercado en unos pocos meses están Capitán Tsubasa: Oliver y Benji, Gals!, Gintama, Yu Yu Hakuso, Prince of tennis y ChocoMimi, entre otras tantas. Algunas de ellas estaban terminadas, como Shaman king o Crimson Hero y otras habían sido canceladas, como Mi Vida con Zenjirô Yamamoto. De estas lo más seguro es que nunca volvamos a verlas en este país, así que ya sabéis, a tratar de coger las que os interesaran antes que dejen de adornar las estanterías de las tiendas. Por mi parte tendré que darme prisa en agenciarme los cuatro números de ChocoMimi que están en español y leer por fansub los dos que nunca llegarán y que completaban la colección. Pero olvidémonos de nosotros mismos porque desde luego no somos los más perjudicados. Lo son obviamente los que trabajan en EDT/Glénat. Esas personas que desde hace años traen licencias muy buenas, que alentaron el manga, nuestro mundo, en este país, cuando casi nadie daba un duro por nosotros. Hay tantas cosas que debemos agradecerles... El mundo editorial de este sector quizás no exisitiría si no fuera por ellos. Duele mucho ver como pierden tanto de golpe. Queda la incertidumbre de si podrán sobreponerse a este golpe, que llega cuando menos oportuno resulta, en medio de una crisis que nos está tumbando a todos poco a poco. Espero y deseo que esta leyenda del manga en España se recupere y pronto nos vuelva a sorprender con nuevas adquisiciones. Cuentan con todo mi apoyo y espero que también con el vuestro porque cuando hablamos de manga todos somos amigos y el dolor de uno es el dolor de todos. Eso es ser un otaku. EDT ¡No te rindas!

temporada de anime: otoño 2012

Nya, ya estamos practicamente en otoño y con esta nueva estación llegan nuevos animes. En esta ocasión hay menos títulos que me interesen, a parte de las secuelas y derivados, como "To love ru: Darkness",  pero aquí os expongo cuales son:

- Kamisama hajimemashita
Una chica llamada Nanao Momozono se queda se queda sin hogar cuando su padre desaparece. El problema no es solo la desaparición, también ha dejado una enorme deuda que su hija no puede afrontar. Por lo tanto tiene que dejar el apartamento y acaba topándose con un extraño sujeto que le invita a su casa. Dicha casa reulta ser un templo abandonado, lo que hace que la chica se pregunta quién o qué es realmente su benefactor. La produce TMS.

- Hayate no Gotoku! Can't take my eyes off you

Ayate Ayasaki es un joven de 16 años con un grave problema, sus padres se dedican a cumplir sus sueños dejándole de lado. Por si fuera poco en vísperas de Navidad se llevan el dinero que ha ganado trabajando y le dejan como regalo una deuda que hicieron al pedir prestado mucho dinero a una banda de mafiosos. Aunque consigue escapar se da cuenta de que necesita saldar dicha deuda pronto y llega a la conclusión de que solo un secuestro le daría tanto dinero. Cuando conoce a una niña piensa que es la persona perfecta para atrapar. No obstante una serie de malentendidos hacen creer a la chica que se ha enamorado de ella y cada vez que trata de hacerla prisionera la salva sin querer de algún peligro. Todo esto desemboca en que sea contratado como el mayordomo de la familia sin que apenas se de cuenta mientras Nagi, la chica, da por sentado que la ama. Los creadores de tan delirante trama es Manglobe.

- Haitai Nanafa

Nanafa vive en Okinawa con su abuela, la dueña de un restaurante de soba, el "Kame Soba", y sus dos hermanas, una pequeña y otra mayor. Un día ve como se cae un sello de una higuera y como de él salen tres espíritus. Pronto estas criaturas harán acto de presencia en la vida diaría de la familia metiéndolos en problemas. La productora es Passione.

- chunibyo Demo koi ga shitai!

Yuta Togashi, que sufrió el síndrome de chu-2-byo, hace un contrato con Takanashi Rikka, que aún lo sufre, según el cual saldrán juntos. Por desgracia, o para bien, Satone, una amiga de la infancia de Yuta, que sufre del síndrome a un nivel elevado, aparece para poner su vida patas arriba. Se encarga de él Kyoani.

- Hidamari Sketch x Honeycomb

Yuno, tras ser acepatada en la escuela, se traslada a un complejo de apartamentos. Allí conoce a Miyako, Hiro y Sae, quienes al igual que ella están interesadas por el mundo del arte. Siendo esto así las aventuras entre amigos no han hecho más que comenzar. ¿Viajarán hasta Borja para estudiar ecce monos? XD Shaft es la productora.

- Little Busters!

Naoe Rikki queda huérfano pero es recogido por un grupo de chicos de su edad que se hacen llamar Little Busters que libran una batalla contra el mal. El nuevo miembro se verá envuelto en peligrosas aventuras que jamás imaginó. Esta novela visual ha sido adaptada por J.C.Staff.

- Magi

Aladdín se ha dedicado a explorar el mundo de la magia pero en todo ese tiempo ha estado encerrado en su habitación. Lo más parecido que tiene a un amigo es Ugo, su flauta. Un dñia descubre que es un mago y que debe decidir quienes se convertirán en reyes. Su misión también pasará por derrocar y luchar contra aquellos que quieren destruir el destino y esparcir la oscuridad. A-1-Pictures es la que ha creado este interesante anime basado en el mundo de las mil y una noches. 

En cuanto a películas no hay ninguna que me llame poderosamente la atención aunque quizás le eche un vistazo a "Fuse Teppou Musume no Torimonochou"  y "macross FB7: ore no Uta o Kike!"
Bueno, pues es un buen comienzo para el otoño ¿no? :3

anuncios japoneses: Pizza-la

Nya, si en la anterior ocasión hablé de Mr Donut hoy hablaré de Pizza-la. Se trata de la cadena de pizzerias más importante de Japón. Para que os hagáis una idea 34 de las 47 prefecturas cuentan con una de ellas. Su sede se sitúa en el edificio Zenkaren, al sur de Aoyama, en Minato, Tokio. No tengo muy claro el año en que apareció dicha franquicia pero está claro que es anterior a 2006 y dado la cantidad de locales en el país podría deducir que su origen se remonta a los 90 o los 80. Si tenéis alguna información al respecto la añadiré gustosamente. Su presencia ha sido tan notable que en tiempos pasados patrocinaron un importante evento, el Bowling Revolution P★League. Se trata de un torneo de bolos solo para mujeres emitido por televisión. Solo está abierto a los miembros japoneses de bolos profesional, la JPBA, y gente amateur que quedara clasificada durante las audiciones abiertas. El programa, con una duración de 30 minutos se emite por Nippon BS todos los viernes de 22:30 a 23:00. La P  del título hace referencia a cinco palabras: "Hermosa", "Poder", "Pasión", "Rendimiento" y "Perfección". Tra este paréntesis continuo en lo referente a Pizza-la. El famoso eslogan de la compañía es: "¡Todo el sabor y los ingredientes que desee en una pizza directamente de nuestro horno a su puerta!" Más conocido que el logo es su mascota, Pizza-la-kun, al que podéis ver en acción en el siguiente anuncio. Me recuerda a Pizzoleto, de Telepizza, aunque éste mutó y se convirtió en niño y nunca tuvo tanto carisma. También está Pizza-la-chan pero no la he visto en ningún anuncio.

 Como podéis ver esta porción de pizza no está solo. Podría decirse que la compañía no tiene una mascota sino una legión, una por ingrediente. Incluso por la propia caja de la pizza. En el siguiente anuncio podéis ver a Pizza-la-kun hablando con otra de ellas, Mayoné, quien representa la mayonesa.

En este otro hace aparición Basilla-san, que personifica la albahaca italiana. 

 La conversación que mantienen es tal que así:

Todos: ¡Albahaca italiana!
Pizza-la-kun: entonces, unas palabras al mundo Basilla-san
Basilla: ¡Haré lo mejor para que sea delicioso!
Pizza-la-kun: ¡¡TODOS SOIS LOS MEJORES!!
tomate: Tú tienes que dar lo mejor también.

Aunque estos sean quienes hayan tenido su momento cumbre hay muchos más personajes, como podéis apreciar en la siguiente imagen.

 Entre ellos destaca el más temible de los amigos de Pizza-la-kun, la cebolla Hitler. Ah,¿Pensais que estoy de coña? 

¿Qué decís ahora? ¿eh? XD Quizás Pizza-la-kun debió hacerle una entrevista también a él.
 No obstante todos los anuncios no son protagonizados por estos simpáticos personajes. Otros tantos tienen humanos de imagen real como cara de la empresa, como este divertido anuncio donde los niños se ganan al público.

 O este otro en el que es un gracioso, y patoso por lo que podemos ver, repartidor africojaponés quien se lleva el pato al agua. Es curioso, cuanto menos,que resalten lo del estilo italiano en sus pizzas cuando cuentan con pizzas de sabores bastantes mas variados que jamás veríamos en Italia o en Europa, como pizzas con salsa teriyaki o algas, por ejemplo.

En este otro comercial dos dicharacheros presentadores anuncian una pizza o promoción llamada All Star Bingo.

Este otro anuncia un producto, que parece ser una pizza rectangular, haciendo hincapie en el queso fundido. A destacar la extraña e hipnótica voz en off que diriase se estira como el queso anunciado.

En este un grupo de bailarinas con un curioso sombrero presentan otro de los productos, Pizza-la-king, que casi con toda seguridad tiene cangrejo rey entre sus ingredientes, por el nombre de la pizza y lo que llevan en la cabeza.

Por si quedaba alguna duda este otro anuncio con música pegadiza, eso de "Kani, kani" sería "cangrejo, cangrejo", por cierto, deja claro que el producto es precisamente eso, pizza de cangrejo rey.

Cabe destacar que en el OVA de Lucky Star hacen referencia a esta empresa, cuando Konata y sus amigas juegan al MMORPG, en el momento en que Nakano saca el escudo Pizza-la, que ha obtenido mediante una promoción. Por si no os habíais dado cuenta en este fragmento del OVA podréis verlo.

Pero no solo le hacen mención en Lucky Star, otros animes como Eureka Seven o ¡Yotsuba! también lo mencionan. Todo el mundo tienen derecho a comer pizza y viendo estos anuncios ciertamente entran ganas.

Podéis visitar esta curiosa web, que no es propiamente la de la empresa sino la de Pizza-la-kun:

web de pizza-la-kun

Podréis ver cosas muy curiosas, entre ellas una galería de personajes con una breve historia de cada uno en japonés, incluida la cebolla Hitler XD y un juego de adivinación de la fortuna en base a tu fecha de nacimiento y tu tipo de sangre según el cual eres tal o cual personaje, con tal personalidad, y tendencia a hacer amistades con este u el otro. Mi resultado fue el siguiente.

 Al parecer en el mundo Pizza-la-kun soy ¿Almeja-chan?  XD  Lástima que aún mi nivel de japonés no llegue a tanto como para leer el texto. Supongo que preguntaré a algún amigo aunque tampoco me molestaré si alguno de vosotros me lo traduce, claro.

EDITADO (martes 18 de septiembre)

Gracias a Maiz tierno, que tiene un estupendo blog sobre dulces japoneses que no debéis dejar de visitar en:  http://wagashidagashi.blogspot.com.es/  he podido leer el texto de la imagen. Dice así:

"tu eres el relleno de una almeja. Casi no hablas nada, te interesas por prestar atención a las historias de tus amigos y por eso ellos te consideran un amigo muy cercano. Además eres paciente y te esfuerzas por cumplir tus objetivos. De vez en cuando puede ser necesario que salgas de tu concha y seas audaz

  

Los personajes que se llevan bien contigo son: dai-toma

Con quien te llevas mal: tsuna-ra"

¡Me ha clavado! ¡Soy almeja-chan! XD  ¿Recordáis que dije que en la página había una galería de personajes con una explicación? Bueno, pues aquí va la de Almeja-chan, a la que dejaremos de llamar así por no ser ese su verdadero nombre sino Kaibashi-ra.

"Kaibashira (relleno de almeja) (mujer)

Alguien de interior fuerte en quien se puede confiar. Es tan prudente que sus amigos le hacen consultas de amor y vida. Sin embargo se encierra en su concha y debería abrir su corazón de vez en cuando" 

Y como plus la descripción de la cebolla Hitler, que tampoco se llama así pero con este haremos una excepción porque resulta más divertido de esa manera XD

 

"onioni gunso (cebolla) (hombre)

Un coach con mucha pasión para guiar a los jóvenes con mucha energía. Es tan estricto que da miedo, pero cuando ve el avance de los jóvenes a los que guía le da por llorar. Cuando la gente a su alrededor ve como se preocupa por los jóvenes también se conmueven hasta las lágrimas"

 Nya, ¿Qué os ha parecido? Quizás intente traducir alguna otra ficha porque como veis hay personajes para dar y tomar y todos tienen una personalidad interesante. Podría hacer una galería poco a poco aunque no quiero estar incordiando a Maiz tierno o a otro amigo. El tiempo lo dirá. De momento disfrutad de estos simpáticos anuncios.